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嘉義市最迷人的地方，隱藏在市場、老屋、老行業、老職人裡，或是巷子裡的私房美食，最讓人意猶未盡。所以前兩年，我盛情邀約魚夫擔任駐市作家，挖掘嘉義飲食文化，例如雞肉飯要配哪三寶？很多美食都是「無招牌」，一語打中很多在地人的心。

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就像嘉義市百年東市場是市民的大灶腳，牛雜湯、春捲、排骨酥等銅板美食，許多店家都是代代相傳。不只遊客尋香而來，也是遊子最思念的家鄉味。一如在地美食飄香百年；嘉義的老行業、老職人，創業維艱，默默走過超過一甲子的時光，隱身於街角巷弄裡，堅守崗位至今。

例如在新榮路上的豐益印刷廠，是老嘉義人說的「羅印務館」。當年的活版印刷，要先把銅模放進鑄字機，產出鉛字；還得手腳俐落地撿字、排版，印出每個字都不簡單。時代變遷，電腦取代活版印刷，老闆羅伸茂愛字、惜字的心不變，堅持保留傳統印刷文物，狹長的店裡滿是寶藏；迄今仍保留最早的銅模鉛字鑄造機，18萬個鑄字銅模，25萬個鉛字。就連羅老闆自己也是個寶，是全台少數還擁有撿字、排版技藝的老師傅。為了留住城市的根，今年嘉義市首度舉辦「老行業玩創意青年創作設計競賽」，邀民眾運用老行業技藝提企畫案；「青年文化見學團」也邀年輕人到老屋作客。另外透過「巷弄美食遊程設計創意PK賽」，挖掘巷仔內隱藏版美食、設計遊程，讓遊客按圖索驥。嘉義市的文化底蘊，就像沒招牌的美食一樣，內行ㄟ才知。現在，我們希望讓更多人發現不一樣的嘉義市，在舊的力量裡，細細品味這座城市才有的，低調細緻的美麗。(中國時報)

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