嘉義市最迷人的地方,隱藏在市場、老屋、老行業、老職人裡,或是巷子裡的私房美食,最讓人意猶未盡。所以前兩年,我盛情邀約魚夫擔任駐市作家,挖掘嘉義飲食文化,例如雞肉飯要配哪三寶?很多美食都是「無招牌」,一語打中很多在地人的心。

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就像嘉義市百年東市場是市民的大灶腳,牛雜湯、春捲、排骨酥等銅板美食,許多店家都是代代相傳。不只遊客尋香而來,也是遊子最思念的家鄉味。一如在地美食飄香百年;嘉義的老行業、老職人,創業維艱,默默走過超過一甲子的時光,隱身於街角巷弄裡,堅守崗位至今。

例如在新榮路上的豐益印刷廠,是老嘉義人說的「羅印務館」。當年的活版印刷,要先把銅模放進鑄字機,產出鉛字;還得手腳俐落地撿字、排版,印出每個字都不簡單。時代變遷,電腦取代活版印刷,老闆羅伸茂愛字、惜字的心不變,堅持保留傳統印刷文物,狹長的店裡滿是寶藏;迄今仍保留最早的銅模鉛字鑄造機,18萬個鑄字銅模,25萬個鉛字。就連羅老闆自己也是個寶,是全台少數還擁有撿字、排版技藝的老師傅。為了留住城市的根,今年嘉義市首度舉辦「老行業玩創意青年創作設計競賽」,邀民眾運用老行業技藝提企畫案;「青年文化見學團」也邀年輕人到老屋作客。另外透過「巷弄美食遊程設計創意PK賽」,挖掘巷仔內隱藏版美食、設計遊程,讓遊客按圖索驥。嘉義市的文化底蘊,就像沒招牌的美食一樣,內行ㄟ才知。現在,我們希望讓更多人發現不一樣的嘉義市,在舊的力量裡,細細品味這座城市才有的,低調細緻的美麗。(中國時報)

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